Boulettes de lentilles corail pour 2 personnes

- 100 g de lentilles corail

- 1 oignon

- 1 gousse d'ail

- 2 cc d'huile

- persil

- 1 cube de bouillon de légumes

- 50 g de chapelure pour moi

- piment d'espelette

- farine

Faites cuire les lentilles corail dans de l'eau bouillante avec le cube. Pendant que les lentilles cuisent, faites revenir l'oignon émincé et l'ail écrasée dans 1 cc d'huile d'olive. Lorsque les lentilles sont cuites, mettez-les dans un saladier en ayant le moins d'eau possible. Ajoutez l'oignon, l'ail, le persil, le piment et la chapelure. Laissez reposer pour que la préparation refroidisse. Ce sera plus facile pour former les boulettes à l'aide de la farine. Vous mettrez les boulettes dans un plat allant au four préchauffé à 180°C. Badigeonnez-les avec de l'huile et bien entendu enfournez.

Remarque : Pour ceux et celles qui font Weight Watchers, la recette fait 13 propoints.

[J'ai servi ces boulettes avec des pâtes et un coulis de tomates... :-) ]