Le végétarisme n'aura plus de secrets pour vous...

Vous êtes nombreux à me poser des questions sur le végétarisme ou alors à avoir des idées reçues sur ce mode de vie. Je vais distinguer le végétarisme avec l'ovo-lacto végétarisme, l'ovo-végétarisme et le lacto-végétarisme. Aussi, je vais vous parler du végétalisme.

Petit point de vocabulaire :

- ovo-lacto végétarien : on ne mange ni viande, ni poisson mais on conserve les œufs ainsi que les produits laitiers ;

- ovo-végétarisme : on ne mange ni viande, ni poisson, ni produits laitiers mais on conserve les œufs ;

- lacto-végétarisme : on ne mange ni viande, ni poisson, ni les oeufs mais on conserve les produits laitiers.

Remarque : Le végétalisme est un mode de vie différent puisqu'ils ne consomment pas de miel, ni d'oeufs, ni de produits laitiers. Autrement dit, aucuns produits d'origine animale. 

Pourquoi certaines personnes adoptent ce type d'alimentation ?

On peut mettre en avant 3 raisons :

- éthique : respect des animaux & de l'environnement ;

- santé : moins de risque de développer des maladies cardio-vasculaires ; consommation de fibres plus élevées et une moindre consommation d'acides gras saturés ;

- préférences alimentaires : la vue, l'odeur & le goût qui répugnent ; l'alimentation végétarienne regorge d'aliments et de recettes aussi savoureuse les unes que les autres.

De nombreuses personnes ne voient que par la viande ou le poisson. Voici des phrases que j'entends quand je dis que je suis végétarienne depuis un petit moment maintenant :

- "Olala, mais tu manges quoi ?"

- "Un repas sans viande, ce n'est pas un repas !"

- "Tu vas avoir des carences en fer !"

- "Ca ne doit pas être très joyeux de manger toujours des légumes !"

Etre végétarien, ce n'est pas manger que des légumes et lentilles sans saveurs... Et avoir des carences. Manger de la viande et du poisson ne veut pas dire être en pleine forme et ne manquer de rien... Bien au contraire.

Bien entendu, que l'on est végétarien ou omnivore, il faut veiller à associer les bons aliments pour avoir les nutriments nécessaires au bon fonctionnement de notre corps mais veiller aussi aux quantités. Un omnivore qui manger 1 kg de viande rouge par semaine aura des soucis de santé alors qu'un omnivore qui en mange 2 fois moins aura tout de même moins de risques. Le taux de matières grasses saturées étant moins élevé.

Pareil pour un végétarien qui consommerait 15 œufs par semaine et 100 g d'amandes par jour. J'abuse volontairement pour dire que ce n'est pas le fait d'être végétarien qui provoque les carences... Pour ne pas avoir de carences, il faut faire un bon choix au niveau de l'association d'aliments dans la journée.

En pratique ça donne quoi ?

Petit-déjeuner :

- pain complet/2 cc de beurre/2 cc de confiture

- 1 banane

- 1 fromage blanc

Déjeuner :

- carottes râpées vinaigrées

- méli-mélo de légumes aux lentilles

- riz complet

- Orange

- chocolat noir à 70 % minimum

Collation :

- 1 poignée d'oléagineux (noix, amandes, noisettes)

- figues séchées

Dîner :

- soupe de légumes

- quinoa à la julienne de légumes

- 1 yaourt nature avec du sirop d'agave

- kiwis

Remarque : 2 CS d'huile ont été consommées sur la journée.En pratique ça donne quoi ?

Petit-déjeuner :

- Pain complet/2 cc de beurre/2 cc de confiture

- 1 banane

- 1 fromage blanc

Déjeuner :

- carottes râpées vinaigrées

- méli-mélo de légumes aux lentilles

- riz complet

- Orange

- chocolat noir à 70 % minimum

Collation :

- 1 poignée d'oléagineux (noix, amandes, noisettes)

- figues séchées

Dîner :

- Soupe de légumes

- Quinoa à la julienne de légumes

- 1 yaourt nature avec du sirop d'agave

- kiwis

Remarque : 2 CS d'huile ont été consommées sur la journée.

En pratique ça donne quoi ?

Petit-déjeuner :

- Pain complet/2 cc de beurre/2 cc de confiture

- 1 banane

- 1 fromage blanc

Déjeuner :

- carottes râpées vinaigrées

- méli-mélo de légumes aux lentilles

- riz complet

- Orange

- chocolat noir à 70 % minimum

Collation :

- 1 poignée d'oléagineux (noix, amandes, noisettes)

- figues séchées

Dîner :

- Soupe de légumes

- Quinoa à la julienne de légumes

- 1 yaourt nature avec du sirop d'agave

- kiwis

Remarque : 2 CS d'huile ont été consommées sur la journée.