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Articles avec #machine a pain tag

Pain au seigle

Publié le par Greedy-and-light

ATTENTION : C'est bien un pain AU seigle et non DE seigle. Pour qu'un pain soit DE seigle, il faut au moins 65 % de farine de seigle ! 
 
Pour un pain de 750 g :
- 32 cl d'eau
- 150 g de farine de seigle
- 7.5 g de levure déshydratée
- 1 cc de sucre en poudre
- 1 cc d'huile d'olive
- 1 cc de sel
- 400 g de farine classique
 
Pour la poolish à préparer 3h à l'avance au moins :
- 17 cl d'eau
- 150 g de farine de seigle
- 2.5 g de levure boulangère déshydratée
 
Pour le pain :
Au bout de 3h, dans la cuve de votre MAP, mettez 15 cl d'eau, la poolish, l'huile, le sucre, le sel, la farine classique et la levure.
 
Mettez votre MAP sur le programme pain de seigle si vous avez, couleur claire.
 
 
Pain au seigle

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Pain à la farine de maïs

Publié le par Greedy-and-light

Pour un pain de 750 g :
- 27 cl d'eau
- 200 g de farine de maïs
- 250 g de farine type T 55 ou T 65
- 1 sachet de levure boulangère
- 1 cc de sel
- 1 CS d'huile d'olive
- 1 CS de sucre roux
- 1 cc de jus de citron
 
Mettez les ingrédients dans l'ordre indiqué dans la cuve de la machine à pain.
 
 
Pain à la farine de maïs

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Pain classique

Publié le par Greedy-and-light

- 20 cl d'eau
- 5 g de sel
- 330 g de farine T 55
- 1 sachet de levure boulangère déshydrater environ 6 g
 
Mettez les ingrédients énoncés ci-dessus dans l'ordre en veillant à ce que la farine soit bien étalée et recouvre l'eau. Programmez sur le premier menu (pain français), petit poids (500 g); croûte moyenne.

 
Pain classique

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Pain complet

Publié le par Greedy-and-light

- 35 cl d’eau
- 5 g de sel
- 250 g de farine type T 55
- 250 g de farine complète
- 1 sachet de levure boulangère déshydratée
 
Versez les ingrédients énoncés ci-dessus dans l’ordre. Programmez la machine sur pain complet, puis petit poids (500 g), croûte moyenne.
 
 
Pain complet

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