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Articles avec #legumineuses tag

Nuggets aux flageolets

Publié le par Greedy-and-light

- 200 g de flageolets verts cuits
- 70 g de farine de pois chiches
- 2 cc de levure maltée
- 1 cc de curry
- 35 g de flocons de pommes de terre ou de la chapelure
- 6 cc de fécule de maïs diluée dans 15 cc d'eau
- sel, poivre
- 2 CS d'huile végétale
 
Hormis le mélange fécule/eau, mixez tous les ingrédients et ajoutez un peu d'eau pour que la pâte soit bien agglomérée et qu'elle ne s'effrite pas. Formez vos nuggets que vous roulez, dans l'idéal 2 fois, dans le mélange fécule/eau puis dans la chapelure. Laissez reposer au réfrigérateur 30 min et faites cuire dans une poêle bien chaude et huilée. 
Nuggets aux flageolets

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Galette de pois chiches aux légumes façon omelette

Publié le par Greedy-and-light

Pour 2 personnes :
- 70 g de farine de pois chiches
- 10/15 cl d'eau : à ajuster en fonction de la farine et de la garniture
- 1 oignon émincé
- 1 gousse d'ail écrasée
- 50 g de poivrons en lamelles
- 100 g de champignons crus épluchés
- sel, poivre
- huile
 
Dans une poêle bien chaude et huilée, faites revenir l'oignon et l'ail. Ajoutez au bout de quelques minutes les légumes. Pendant ce temps, dans un saladier, mélangez la farine en ajoutant l'eau petit à petit. Si c'est trop épais, ajoutez-en un peu. Ajoutez le sel, le poivre et le persil. Mettez les le contenu de la poêle dans un saladier et mélangez à nouveau. Remettez un petit peu d'huile dans la poêle et versez l'appareil. Laissez cuire à feu moyen. A l'aide d'une spatule, repliez la moitié de la galette sur l'autre puis laissez cuire. Servez.
Galette de pois chiches aux légumes façon omelette

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Cake salé aux légumes, fèves à lindienne

Publié le par Greedy-and-light

- 250 g de farine
- 1 cc de levure 
- 6 CS d'eau 
- 20 g d'huile d'olive
- 25 cl de lait végétal 
- 60 g de fèves cuites 
- 400 g de légumes : poireaux, poivrons, tomates, ... 
- 1 oignon rouge émincé 
- 1 gousse d'ail écrasée 
- sel, poivre
- mélange d'épices indien 
- 1 CS d'huile 
- graines de sésame 
 
Dans une poêle bien chaude et huilée, faites revenir l'oignon et l'ail. Ajoutez les fèves, les légumes et assaisonner. Préchauffez le four à 180 degrés.  Dans un saladier, mélangez la farine, la levure et le sel. Versez l'eau et l'huile. Mélangez et versez le lait petit à petit tout en fouettant. Terminez par incorporer les légumes. Chemisez un moule à cake et mettez la préparation. Parsemez de graines de sésame et enfournez environ 30/40 minutes.  
Cake salé aux légumes, fèves à lindienne
Cake salé aux légumes, fèves à lindienne

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Galettes aux pois cassés et carottes

Publié le par Greedy-and-light

Pour 4 galettes de 80 g environ :
- 100 g de pois cassés mis à trempés la veille et cuits le jour même
- 100 g de carottes râpées
- 1 cc d'huile
- 1 CS de graines de lin moulues dans 1 CS d'eau OU 1/2 CS de farine
- sel, poivre
- curry
- ail
 
Préchauffez le four à 180°C. Ecrasez les pois cassés cuits ou mixez légèrement. Ajoutez les autres ingrédients. Pétrir la pâte avec les mains. Formez des galettes avec un cercle à pâtisserie qui fait poussoir. Mettez les galettes sur une plaque de cuisson recouverte de papier et enfournez environ 15/20 minutes. A surveiller...
                                                      Avant cuisson... :-)

Avant cuisson... :-)

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Houmous coloré à la batterave

Publié le par Greedy-and-light

- 200 g de pois chiches cuits
- 2 CS de purée de sésame
- sel poivre
- 1 CS de jus de citron
- 3  CS d'eau
- 100 g de betteraves cuites
 
Mixez tous les ingrédients ensemble et rectifiez l'assaisonnement.
Houmous coloré à la batterave

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Galette de blé noir au houmous, poireaux, olives noires & fromage

Publié le par Greedy-and-light

- 1 galette de blé noir
- houmous aux olives noires
- poireaux cuits
- oignon rouge cuit
- olives noires
- fromage végétal
 
Dans une poêle anti-adhésive, mettez la galette. Tartinez de houmous et ajoutez les autres ingrédients. Fermez la galette et laissez chauffer.
 

 

Galette de blé noir au houmous, poireaux, olives noires & fromage

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Wrap au houmous, carottes & avocat

Publié le par Greedy-and-light

- 1 galette pour wrap
- carotte coupée en lamelles
- houmous
- graines : courge, tournesol, sésame, ...
- avocat
- jus de citron
 
Tartinez le houmous sur le wrap. Mettez les ingrédients au milieu et roulez le wrap.
Wrap au houmous, carottes & avocat

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Houmous aux tomates séchées inspirée de la recette de Marie Laforêt

Publié le par Greedy-and-light

- 200 g de pois chiches
- 1 gousse d'ail écrasée
- 2 CS de tahin
- 3/4 tomates séchées
- 2 CS de jus de citron
- 3 CS d'eau 
- épices "italien" ou zaatar
- 1 CS d'huile
 
Mixez tous les ingrédients. Si le houmous est trop épais, ajoutez un peu de jus de pois chiches. 

 

Houmous aux tomates séchées inspirée de la recette de Marie Laforêt

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Boulettes aux pois chiches & fèves

Publié le par Greedy-and-light

Pour 5 boulettes :
- 85 g de pois chiches cuits 
- 60 g de fèves cuites 
- 1 CS de farine de pois chiches 
- cumin 
- coriandre 
- sel, poivre 
 
Mixez tous les ingrédients et rectifiez l'assaisonnement. Laissez reposer le temps que vous pouvez (une nuit pour moi) au réfrigérateur. Formez les boulettes et cuisez-les soit à la poêle avec un peu d'huile ou au four. 
                                                  Résultat avant cuisson

Résultat avant cuisson

Recette inspirée du compte instagram de @pasquemaman 

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Couscous d'automne en solo

Publié le par Greedy-and-light

- 50 g de pois chiches cuits
- 10 g de raisins secs
- 150 g de butternut coupée en cubes
- canelle, gingembre, curry
- sel, poivre
- 150 g de semoule cuite
- 1 oignon émincé
- 1 gousse d'ail écrasée
- 1 cc d'huile 
 
Dans une poêle bien chaude et huilée, faites revenir l'oignon et l'ail. Ajoutez ensuite les cubes de butternut et mettez de l'eau. Couvrez. Laissez au moins 5 minutes et piquez à l'aide d'un couteau, si la chair commence a être tendre, mettez les pois chiches, les raisins secs et les épices. Couvrez et laissez quelques minutes. Servez sur la semoule. 
Couscous d'automne en solo

Recette inspirée du compte instagram de @pasquemaman 

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