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Articles avec #vegetarien tag

Tartinade automnale

Publié le par Greedy-and-light

- 200 g de châtaignes cuites
- 100 g de tofu fumé 
- 2 échalotes émincées
-  1 gousse d'ail écrasée
- 1 cc de paprika fumé 
- eau
- 1 CS d'huile 
 
Dans une poêle bien chaude et huilée, faites revenir les échalotes et l'ail.Ajoutez le tofu en dés et les châtaignes. Assaisonnez et passez au mixeur. Ajoutez de l'eau petit à petit pour aider le mixeur. Réservez au réfrigérateur en attendant le service. 

 

Tartinade automnale

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Gnocchis aux légumes

Publié le par Greedy-and-light

- 250 g de purée de légumes
- 180 à 200 g de farine
- sel, poivre
 
Dans un saladier, mettez la purée de légumes, salez et poivrez. Ajoutez la farine petit à petit et mélangez jusqu'à obtenir une pâte facilement malléable. Formez des boudins, coupez en morceaux. Prenez une fourchette pour faire les rayures emblématiques des gnocchis. Dans une casserole d'eau bouillante, cuisez les gnocchis environ 5 min mais je vous conseille de goûter pour ne pas qu'ils soient trop cuits ou pas assez. Vous pouvez les congeler et/ou les faire dorés à la poêle.
Gnocchis aux légumesGnocchis aux légumes

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Galettes aux champignons de France Végétalienne

Publié le par Greedy-and-light

Pour 4 petites galettes :
- 500 g de champignons émincés
- 1 échalote ou 1 petit oignon émincée
- 2 gousses d'ail écrasées
- 4 CS de coulis de tomate ou de crème végétale 
- 4 CS de farine de blé 
- 3 CS d'huile 
- sel, poivre 
- persil 
 
Dans une poêle bien chaude et huilée, faites revenir l'échalote/oignon et l'ail. Ajoutez les champignons et laissez cuire. Ajoutez le sel, le poivre et le persil. S'il y a de l'eau, retirez-la et mixez. Mettez le mélange dans un saladier, mettez la farine et la sauce tomate/végétale. Dans une poêle bien chaude et huilée, mettez 4 tas de préparation et laissez cuire avant de les retourner. 

 

 

Galettes aux champignons de France Végétalienne

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Tartinade surprenante aux haricots blancs

Publié le par Greedy-and-light

- 1 boîte moyenne de haricots blancs (250 g environ)
- 2 CS de mayonnaise (végétale) 
- 1 cc de moutarde 
- ciboulette 
- sel, poivre 
 
Mixez tous les ingrédients pour obtenir une consistance homogène. Vous pouvez ajouter un peu d'eau si c'est trop épais. Réservez au réfrigérateur. 
Tartinade surprenante aux haricots blancs
Tartinade surprenante aux haricots blancs
Tartinade surprenante aux haricots blancs

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Tomates farcies

Publié le par Greedy-and-light

- 4 tomates à farcir
- 20 cl de bouillon de légumes chaud
- 1 CS de miso (facultatif)
- 5 tomates séchées coupées en morceaux
- 70 g de concentré de tomates
- 1 oignon émincé
- 1 cc de thym
- 2 gousses d'ail écrasées
- 60 g de protéines de soja texturées (PST)
- 1 CS d'huile d'olive
 
Mettez à réhydrater les PST dans le bouillon de légumes additionné de miso, de thym et d'ail pendant 15 min. Coupez le chapeau des tomates et videz la chair que vous réservez. Dans une poêle bien chaude et huilée, faites revenir l'oignon. Ajoutez les tomates séchées coupées en morceaux, la chair des tomates et les protéines de soja. Ajoutez le concentré de tomate. Mélangez bien et mouillez avec un peu de bouillon. Une fois que le mélange est assez épais, garnissez les tomates et mettez dans un plat. Vous pouvez mettre le bouillon restant dans le plat pour ne pas que ça colle et que ce soit sec.
Tomates farcies

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Sauce à la betterave

Publié le par Greedy-and-light

- 350 g de betteraves cuites
- 200 g de yaourt au soja égouttés pendant 24 heures ou 150 g de fromage frais végétal
- sel, poivre
- herbes aromatiques
 
Mixez tous les ingrédients et rectifiez l'assaisonnement. Conservez au réfrigérateur. Vous pouvez vous en servir en sauce sur des pâtes, en dip pour tremper vos bâtonnets de légumes, sur du pain, etc.
Sauce à la betteraveSauce à la betterave

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Yaourt aux fruits

Publié le par Greedy-and-light

- fruits congelés ou frais
- yaourt nature 
 
Si vous utilisez des fruits congelés pour cette recette, sortez-les avant du congélateur. Réservez le jus que vous pourrez ajoutez à de l'eau. Mixez les fruits avec le yaourt et c'est prêt. 
Yaourt aux fruits

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Pâtes (de pois chiches) au pesto & légumes

Publié le par Greedy-and-light

- 130 g de pâtes de pois chiches (ou des pâtes classiques mais ces dernières sont moins riches en protéines)
- 3 CS de pesto végétal (le pesto classique contenant du parmesan)
- 300 g de légumes : fenouil, poivrons et oignons
- 2 gousse d'ail écrasées
- sel, poivre
- 1 CS d'huile
 
Faites cuire les pâtes à votre convenance. Pendant ce temps, dans une poêle bien chaude et huilée, faites revenir les oignons avec l'ail. Ajoutez les légumes et laissez cuire. A la fin de la cuisson, ajoutez le pesto, le sel et le poivre avant de mélanger. Ajoutez les pâtes cuites après les avoir égouttées. Servez sans tarder.
Pâtes (de pois chiches) au pesto & légumes

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Houmous de pois chiches à la betterave

Publié le par Greedy-and-light

- 250 g de pois chiches cuits (1 boîte moyenne)
- le jus d'un citron ou 4 CS
- 300 g de betteraves cuites coupées en morceaux
- 1/2 cc d'ail en poudre ou 1 petite gousse d'ail écrasée
- sel, poivre
- 1 cc de cumin
- 2 CS d'huile d'olive ou de purée de sésame
 
Mixez tous les ingrédients et rectifiez l'assaisonnement.
Houmous de pois chiches à la betterave

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Tortilla espagnole d'Alice Esmeralda

Publié le par Greedy-and-light

Tortilla espagnole d'Alice Esmeralda
Je vous conseille de cliquer sur ce lien pour voir la recette en vidéo (à 4 min 49) qui se trouve sur la chaîne d'Alice Esmeralda. Vous y trouverez de nombreuses recettes végétales.
 
Bon visionnage ! ;-)

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