Curry de légumes au lait de coco en duo

- 500 g de légumes cuits : carottes, butternut, poivrons, champignons

- 10 cl de lait de coco

- curry

- sel, poivre

- 1 CS d'huile

- 1 oignon émincé

- 1 gousse d'ail écrasée

Dans une poêle bien chaude et huilée, faites revenir l'oignon et l'ail. Ajoutez les légumes. Mettez le curry et remuez. Au bout de quelques minutes, ajoutez le lait de coco. Assaisonnez. Laissez mijoter pour que le lait de coco épaississe. Servez avec du riz par exemple.